企查查數(shù)據(jù)顯示, 2021年上半年,新注冊米粉企業(yè)就已達到近2萬家。早在2020年國內(nèi)米粉市場規(guī)模突破1千億;米粉現(xiàn)有市場存在整體發(fā)展相對落后,仍以個體戶、夫妻老婆店為主,創(chuàng)新性乏力,品牌化程度低等問題。

萬利記作為一家以湖南小吃為主打特色的粉面品牌,是如何突出重圍,在全國已開超100家店,五年來累計服務約23570000人次的呢?如此迅速增長的擴張速度和消費人次,背后離不開餐飲SaaS軟件的賦能。能夠?qū)⑷珖鏖T店、供應鏈體系以及消費者數(shù)據(jù)搭建在同一系統(tǒng)平臺,精準的數(shù)據(jù)分析和精細化的成本管控,讓萬利記能夠一年的時間內(nèi)門店數(shù)量提升50%

▊7個月10城20店,供應鏈升級后的快速擴張
2020年5月,萬利記上線了嘩啦啦的收銀系統(tǒng)和供應鏈管理系統(tǒng)。它改變了以往供應鏈管理與收銀雙系統(tǒng)運行的割裂模式,通過成本卡把供應鏈端和銷售端進行一體化對接,不僅讓成本分析、銷量分析更加便捷高效,還讓毛利的核算更加精準。
王堡民強調(diào),這是一個從“面”到“點”的優(yōu)化方案,以往的毛利核算是一個總體性的核算,即使發(fā)現(xiàn)問題,也是一個“面”的問題,而現(xiàn)在,借助嘩啦啦的一體化系統(tǒng),各項報表一目了然,可以迅速觸達核心問題點。
2018年,嘩啦啦全面拉開了SaaS餐飲供應鏈系統(tǒng)運營的序幕。區(qū)別于傳統(tǒng)ERP,嘩啦啦已建立起符合餐飲行業(yè)業(yè)務特點,且集簡單化、場景化、職能化于一體的供應鏈管理解決方案,目前已為超5萬家門店提供供應鏈系統(tǒng)服務。
在與嘩啦啦合作之初,萬利記的門店數(shù)量在40家左右,主要集中在廣東地區(qū),合作一年多后,門店數(shù)量增長了50%,達到目前的82家。王堡民說:“供給端標準化的程度越高,前端門店運營的管理難度就會越低,供應鏈管理能力的提升,讓我們在規(guī)模擴張上更有底氣。”

▊運用數(shù)字化為加盟管理賦能
萬利記之所以能夠一年的時間內(nèi)門店數(shù)量提升50%,在多個省市快速開店,除了供應鏈系統(tǒng)的完善升級,還在于借助數(shù)字化能力,為加盟管理提供更有效的賦能。
在供應鏈的加盟管理上,嘩啦啦的供應鏈系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)“先款后貨”,讓餐飲品牌對加盟店的貨款管理工作更加高效,解決了餐飲品牌與加盟商月付對賬的問題。王堡民說:“嘩啦啦的加盟管理系統(tǒng)幫助我們在管理費用結算與供應鏈管理上也實現(xiàn)了實時結算,解決了品牌在加盟管理上的剛需。”

為了給加盟商帶來更多收益,萬利記也十分注重會員運營方面的賦能。2020年5月,萬利記上線了嘩啦啦小程序、會員營銷系統(tǒng)和智能儲值等針對會員管理的智能軟件。隨后,會員復購率有了明顯的提升,季度會員活躍度飆升至70%。
在會員管理中,嘩啦啦不僅注重為餐飲企業(yè)提供會員營銷方法,更注重幫助餐飲企業(yè)搭建切實有效的會員運營體系。嘩啦啦認為,餐飲企業(yè)要想獲得持續(xù)的營收能力,顧客滿意度和會員復購率是缺一不可的。餐飲品牌的品牌力也是需要建立在會員拉新和會員復購的雙重作用下,尤其是會員復購。王堡民說:“嘩啦啦會員系統(tǒng)的搭建邏輯非常符合企業(yè)需求,業(yè)務契合、邏輯合理、界面明晰、使用簡單,這都是我們選擇與嘩啦啦合作的原因。”

王堡民表示,萬利記還將與嘩啦啦展開更多合作,尤其在數(shù)字運營等方面,通過進一步整合、分析碎片化的數(shù)據(jù),得出更具指導性的結果,更好地為加盟商賦能。