5月6日，柒本味事件仍在繼續(xù)發(fā)酵，有媒體報道才剛因違規(guī)操作被處罰的柒本味涉嫌無證經(jīng)營，并且已經(jīng)被當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門關(guān)停。近兩年網(wǎng)紅餐飲高速發(fā)展，但與此同時，行業(yè)的隱憂也逐漸暴露，不少品牌只注重營銷端，而在產(chǎn)業(yè)端和質(zhì)量內(nèi)控體系還存在短板。

天眼查顯示，柒本味只有一家有相關(guān)商標信息的企業(yè)，該企業(yè)名為南京海合榮餐飲管理有限公司，公司成立時間為2015年7月，目前該企業(yè)名下共有“柒本味”、“味極定食”8項商標注冊信息。根據(jù)南京海合榮餐飲管理有限公司工商信息顯示，該公司的經(jīng)營范圍為：餐飲管理;初級農(nóng)產(chǎn)品、酒店用品、辦公用品銷售等。并不包括食品生產(chǎn)經(jīng)營，與一般餐飲企業(yè)的經(jīng)營范圍有比較明顯的差異。

北京商報記者嘗試聯(lián)系了該企業(yè)相關(guān)負責人，但截至記者發(fā)稿前仍未收到對方對此事的進一步回應(yīng)。

柒本味此前因為一段推廣視頻而受到網(wǎng)友的高度關(guān)注，視頻中該店廚師手帶傷、戴手表做料理引發(fā)了網(wǎng)友對于食品衛(wèi)生安全的質(zhì)疑。此前柒本味就因規(guī)矩眾多而備受網(wǎng)友關(guān)注，包括食材從不打包、不批量生產(chǎn)、人不到齊不開席、食物呈上后一律一分鐘內(nèi)食用完、不設(shè)菜單需預(yù)訂、每餐用餐人數(shù)不超過10人、不接待陌生客人等。

此后，該店店主對帶傷做料理做出相關(guān)回應(yīng)，表示網(wǎng)友扒出的是4個月前的視頻，并且店主當時手上的傷是燙傷，而非部分網(wǎng)友所說的爛瘡，他本人也因此受到了“網(wǎng)絡(luò)暴力”。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，出現(xiàn)此類情況首先是品牌負責人食品安全意識方面相對欠缺。同時，品牌內(nèi)部的質(zhì)量管理體系比較淡薄。

朱丹蓬進一步表示，目前中國服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人群專業(yè)知識、食品安全意識還是非常欠缺的，企業(yè)對于員工的管理培訓(xùn)尤為重要。網(wǎng)紅餐飲品牌只依靠營銷并不能一勞永逸。品牌在進行營銷推廣的同時，也要健全規(guī)章制度。另外，在人員KPI的考核中，食品安全項應(yīng)作為第一考核點，否則大多工作人員不會將重心放在食品安全方面。