恐怕你很難想象，在國外，一條“教你如何開鍋”的視頻會得到170萬網(wǎng)友的點贊，將剛買來的鍋用油清洗干凈以確保日后烹飪時不會粘鍋的做法，令外國網(wǎng)友很驚奇。不僅如此，這條視頻的創(chuàng)作者所發(fā)布的其他中國美食的做法也吸引了大批國外網(wǎng)友，他們紛紛評論表示，這些視頻“真的激發(fā)了我做菜的欲望”。

對于中國美食的喜愛以及精彩的中國美食分享，成為海外流行短視頻應用TikTok上一個有趣的內(nèi)容分支。據(jù)了解，以“中國美食”為話題的內(nèi)容創(chuàng)作，在該平臺上的熱度不斷攀升，視頻累計播放量達16億次。并且，世界各地的美食達人正在不斷加入到創(chuàng)作中國美食的熱潮當中。承載著中國的歷史和文化的中國美食，正在成為極具親和力的交流媒介，推動世界了解中國。

中國美食成為中國重要符號之一

“民以食為天”。中國餐飲文化源遠流長，承襲至今形成了博大精深的飲食習俗、五光十色的筵宴文化和流光溢彩的風味流派，是中華民族文化寶庫的重要組成部分。隨著“中國熱”升溫，中餐也得到了越來越多海外民眾的關(guān)注。

在2017年中國烹飪協(xié)會向美國民眾開展的調(diào)查顯示：在中國美食、文化風俗、風景名勝、中國歷史、現(xiàn)代中國人的生活等眾多的中國元素中，超過一半的受訪者對中國美食感興趣。中國美食是海外民眾心中最喜歡的中國元素，是海外民眾最感興趣的中國名片。

華中師范大學歷史文化學院教授姚偉鈞曾在一篇談及中國飲食文化的影響力的文章中提到，“從近幾年中國文化在海外的傳揚過程中，我們清楚地看到中國飲食文化資源在海外的發(fā)展與傳承，及在提升中華民族影響力、增強國家文化軟實力方面起到的重要作用。”

但是記者也注意到，在2017年發(fā)布的首份《中國美食海外認知度調(diào)查報告》中，當被問及“您品嘗中國美食的頻率”時，18.7%的美國受訪者表示經(jīng)常品嘗中國美食，但亦有17.4%和5.4%的受訪者表示很少吃或幾乎不吃中餐。這一方面表明中餐已經(jīng)成為部分美國受訪者的家常便飯，但消費頻率仍有待提高。實際上，西方對于中餐最常見的刻板印象就是“中國人啥都吃”，包括烹飪用的調(diào)料，名稱復雜、味道多樣且用量“模糊”，搞不清楚什么是“少許”，什么是“適量”，不僅如此，繁雜的烹飪過程會令人感到“望而生畏”。

也正因上述種種原因，姚偉鈞認為中餐在海外的推廣是“充滿了艱辛的”，其原因就在于“這種傳播缺少一個較大的平臺和先進的營銷理念”。然而今天，情況發(fā)生了改變。隨著國內(nèi)文化交流活動不斷增加，大量展示中國美食文化的影視作品、綜藝節(jié)目走向海外，尤其是在移動互聯(lián)網(wǎng)的推動下，短視頻等平臺將中國美食相關(guān)的內(nèi)容以年輕人更喜聞樂見的表達形式推向海外，引發(fā)了中國美食熱、中國文化熱。

講述美食背后的中國故事

網(wǎng)友“xiangcha99”在TikTok短短十幾秒的視頻中以行云流水一般的動作制作了一盤家常土豆片。先是熟練切出薄厚均勻的土豆片，然后用五花肉打底炒出香氣，最后配以青紅椒洋蔥，添色添味。這條視頻發(fā)布僅3天，就收獲了20.8萬贊，在評論區(qū)，海外網(wǎng)友紛紛留言表達了對于中國美食的喜愛和高超廚藝的贊嘆。這條視頻的介紹則更加帶出美食背后的情感，作者如此寫道：“簡單的家常炒土豆片，是老媽經(jīng)常做的菜，從小吃到大，從來吃不夠……”

中國美食不僅美味，還有背后蘊含的獨特中國文化內(nèi)涵和情感，這讓很多海外美食內(nèi)容創(chuàng)作者在短視頻平臺上主動當起了美食文化的傳播者。“tiffycooks”是一名美食內(nèi)容創(chuàng)作者，她在視頻中不斷嘗試制作各國美食。今年2月，她在TikTok上發(fā)布了“慶賀農(nóng)歷新年”的美食特輯，教大家做清蒸魚、長壽面、韭菜豬肉水餃。僅3期視頻，就收獲點贊超11萬。除了精彩的美食教學，在視頻的開頭，她都會為大家介紹每種中國美食背后代表的美好寓意，如“吃下長壽面，祝你長壽平安!”“做清蒸魚，祝你年年有余”。

在這些內(nèi)容創(chuàng)作者中既有海外中國留學生，定居海外的中國人，也有曾在中國留學的外國友人，他們將對于中國美食的記憶、懷念表達出來，或介紹中國知名的小吃，或居家制作餃子、火鍋，或分享點評在海外買到的中國零食、快餐的味道……不僅成功吸引了平臺上喜歡新鮮事物的年輕人，也集中展現(xiàn)出中國人熱愛生活、努力生活的樸實情感。

曾在綜藝節(jié)目《中餐廳》中擔任主廚的林述巍也會通過短視頻教授大家一些做菜技巧，在他看來，東方的味道是奇妙的，需要通過網(wǎng)絡平臺把更多的中餐的味道傳遞到全球。不同人的制作風格不同，也會令美食富有感情故事，才會讓更多人喜歡它。

讓外國友人更多地了解中國文化

隨著我國的經(jīng)濟與政治影響力走進世界舞臺的中央，如何“讓中國聲音在世界有效傳播”已然成為中國軟實力建設的重要課題。北京師范大學新聞傳播學院教授喻國明認為，在文化傳播方面，應該充分發(fā)揮民間力量。他提到中國文化傳播的一個很好的例子是短視頻博主李子柒，她將自己與中國傳統(tǒng)文化元素緊密結(jié)合的衣食住行的日常拍成視頻傳到網(wǎng)上，吸引了很多國內(nèi)的粉絲，同時也在外網(wǎng)上獲得了不少受眾。她所制作的視頻被認為激發(fā)了許多國家的人們對中華傳統(tǒng)文化的熱愛。“在傳達當代中國的文化形象時，我們可以充分利用社交媒體平臺，比如視頻、短視頻、直播等形式，生動直觀地為國外公眾呈現(xiàn)出鮮活、多元、真實的當代中國文化。”喻國明表示。

結(jié)合當下國內(nèi)對移動互聯(lián)網(wǎng)的使用情況，有專家認為，讓更多人認識、了解中國美食文化，進而讀懂中國，需要大范圍、高頻的宣傳推廣，借助更加豐富的傳播形態(tài)，進而打通食物作為文化交流傳播的認知通道。當下刷短視頻、直播看美食已經(jīng)成為大眾的廣泛選擇，通過“短視頻+直播”講好美食文化故事也正成為一種潮流。

記者了解到，從李子柒走紅海外后，世界各地的人越來越關(guān)注來自中國的鄉(xiāng)野美食。來自中國四川的創(chuàng)作者“bashan0915”，將自己在大自然中烹飪鮮魚的視頻展示在TikTok上，這條視頻的播放量高達500萬，獲得了近40萬的點贊。

這些視頻的動人之處在于，創(chuàng)作者們逃離鋼筋水泥、離開城市喧囂，在山水田園間構(gòu)建出寧靜的“世外桃源”。“重返自然”，在城市化速度日益加快的當下，顯得新鮮、珍貴和美好。除去返璞歸真的烹飪，欣賞來自中國的自然之美也是這類視頻的一大看點。烹調(diào)場景中穿插著高山、潺潺小溪和郁郁蔥蔥的樹林，年輕人蹲在地上采摘黃色的小野花，烹飪時隨手摘下一片綠葉，被溪流沖刷得光亮的小石子……這些場景為海外網(wǎng)友提供了一場視覺與味覺的雙重盛宴，而這也成為他們了解中國文化的開始。