“細(xì)雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃。”最近，不斷下降的氣溫在提醒著人們，秋天將要過(guò)去，冬天快要來(lái)了。

立冬，是冬天的第一個(gè)節(jié)氣，意味著冬天的開(kāi)始，時(shí)間一般在公歷每年11月7日或8日。立冬期間，民間還有進(jìn)補(bǔ)以度寒冬的食俗。

節(jié)氣溯源：立冬，冬季的開(kāi)始

按照時(shí)間順序，立冬作為干支歷戌月的結(jié)束以及亥月的起始，是二十四節(jié)氣中第19個(gè)節(jié)氣。立冬過(guò)后，日照時(shí)間將繼續(xù)縮短，氣溫繼續(xù)降低。

資料圖：青海立冬降暴雪。中新社記者 李培源 攝

農(nóng)歷十月，作為時(shí)氣點(diǎn)的立冬，不僅是收獲祭祀與豐年宴會(huì)隆重舉行的時(shí)間，也是寒風(fēng)乍起的季節(jié)。

古時(shí)，民間習(xí)慣以立冬作為冬季的開(kāi)始，比如《月令七十二候集解》說(shuō)：“立，建始也”。

另外也提到，“冬，終也，萬(wàn)物收藏也”，表示秋季作物全部收曬完畢，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。

由此看來(lái)，立冬不僅代表著冬天的來(lái)臨，此外，還有提醒人們注意儲(chǔ)存食物、歸避寒冷的意思。

古時(shí)如何過(guò)立冬？

過(guò)去，立冬不僅是一個(gè)節(jié)氣，也是一個(gè)比較重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節(jié)”等習(xí)俗。

漢魏時(shí)期，這天天子要親率群臣迎接“冬氣”。在民間，還有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時(shí)令佳品向祖先祭祀，同時(shí)祈求上蒼保佑，賜予來(lái)歲的豐年。

比如，晉崔豹《古今注》中提到：“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。”又“大帽子本巖叟野服，魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴，謂之溫帽。”

資料圖：王昊陽(yáng) 攝

此外，立冬日還有賀冬習(xí)俗，又叫做“拜冬”。東漢崔定《四民月令》中記載：“冬至之日進(jìn)酒肴，賀謁君師耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人們都更換新衣，慶賀往來(lái)，跟過(guò)年時(shí)大致相同。

“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”

立冬過(guò)后，草木凋零，蟄蟲(chóng)休眠。為了對(duì)抗嚴(yán)冬，民間逐漸形成了立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗，如諺語(yǔ)所說(shuō)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。

在食俗方面，立冬有吃餃子的風(fēng)俗。有的地方，會(huì)在此時(shí)用倭瓜或者大白菜做餃子餡，還要蘸醋加蒜末吃，才算別有一番滋味。在中國(guó)南方一些地區(qū)，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚肉。

為何立冬要吃餃子?有一種說(shuō)法稱，餃子有“交子之時(shí)”的寓意，立冬也是秋冬季節(jié)之交，所以要吃餃子?，F(xiàn)代人仍然延續(xù)這個(gè)習(xí)俗，立冬前后，餃子總是不可缺少的美味。

“立冬，是萬(wàn)物收藏的時(shí)節(jié)，也是漫長(zhǎng)冬季物質(zhì)準(zhǔn)備的時(shí)間。”民俗專家蕭放表示，每到立冬，釀酒、腌菜，舂米，人們?yōu)槎A而忙。

其中，腌菜是古老的冬令菜肴，據(jù)說(shuō)起源于周代。普通人家戶戶都有大菜缸，菘菜腌制一月即可食用，“脆美絕倫”，據(jù)唐人小說(shuō)稱：金陵士大夫家嚼齏菜，“響動(dòng)十里人”。